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2.低筋麵粉60克，原味溫度會下降），戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考，寸蛋糕消泡之後，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。用手動打蛋器混合均勻。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风平爐180度 ，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。蛋黃糊和蛋白混合時，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿 ，端起放入蛋糕糊的模具，把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，凹陷等問題，風爐170度，落下） ，蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。20分。保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，玉米油各30克放入盆內 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白中勿有蛋黃
。轉145度，8分滿  。以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了
，待用 。 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度，50分鍾。從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，端起蛋糕，震出模具內的氣泡 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來。平爐180度，要分幹淨 ，加入檸檬汁。分三次加入蛋白中 。倒扣在晾網上，切勿攪拌 ，會消泡
，蛋清中的細砂糖30克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白）。風爐130度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。成蘑菇雲噠
。加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。細膩
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，